风雅韵致·酒丨莫使金樽空对月,古人的酒杯很讲究

编辑:仇池

“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。”中国自古以来就有“无酒不成席”的传统,酒可谓以极其广博、极其活跃的亲附力渗透到社会生活的各个方面。酒文化博大精深,殊不知,中国人对酒具的要求也是相当高的。

酒具,简而言之,就是饮酒、盛酒的器具。

酒具不仅要坚固耐用,大小适宜,还要造型完美,纹饰华丽,兼具艺术观赏性与价值增值性。在饮酒时,不仅要选品质优良的酒品,而且还要选用造型别致,质地贵重,装饰精美的酒器、酒具,从而达到饮酒与娱乐的和谐完美统一。

中国酒具,因时代不同、地域差异,导致其造型千姿百态,品种丰富多样,色彩艳丽多姿,它的演变过程基本上是从古朴到精致,从合用到专用这样一个脉络。

人们最早使用的酒具是陶器制品,这种器具既可以汲水又可以储谷,即可用来盛饭又可用来饮酒,是具有多种功能的合用器具。

商周时代,青铜器进入鼎盛期,出现很多精制完美的青铜器酒具。其中代表作有:爵、尊、盉、觚等。

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青铜酒器 平底爵

青铜酒器兴于夏、商、周三代,至春秋战国时已铸制较少。三代之中青铜酒器有很大不同,周朝时,对青铜酒器作了明确的规定:一升曰爵,二升曰觚,三升曰觯,四升曰角,五升曰散,六升曰壶。这种青铜酒器的格式和规格一直沿袭到清代。但在具体的纹饰和铸造工艺上有很大差别,在整个青铜时代有着“夏人重食器,商人重酒器,周人重礼器”的说法,食器、酒器除却其本来的功能,均为祭祀的礼器,夏商各有偏持,周则酒食尊享。是以夏时青铜酒器铸造颇为简单,有陶的风格,大多没有纹饰花纹;商代酒器纹饰繁复,造型规整,且出土较多。顾颉刚《中国古代述略》中分析,夏朝刚刚从混沌迷蒙中苏醒,虽然是文明社会,但物质生产极为匮乏,民以食为天,所以祭祀中特别重视食器;而商朝统治区域土地肥沃,耕作技术先进。农事轻松,人心怠惰,土地肥沃,粮食富余。自然兴起酿酒的文化,所以重视酒器的铸制。钱公麟《商周辨伪》中对这一点也有阐述,他说最新出土的西周铭文中有“商亡于酗酒”的戒辞,武王灭商后,周人大概是吸取教训,以酒为戒,商代的酒器文化就衰落下去,至今都没有复兴。

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漆耳杯

汉魏时期上流社会中流行漆制酒具,大多数都是表面被漆成黑色,然后用朱漆着装红色饰纹,显得端庄典雅。最为典型的是漆耳杯,其两侧有一对耳朵或新月形的杯把,人们称之为“耳杯”。

瓷器产生于商周时期,直到东汉才发展成真正意义上的瓷——青瓷。中国是瓷器的故乡,瓷制酒具胎质细密、坚硬,釉层闪亮发青,造型奇特,主要酒具为耳杯、盏、鸡头壶等。

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鸡头壶

自唐宋以来,酒具不断推陈出新,呈现多姿多彩的新局面,有的俨然成为价值连城的艺术珍品。

酒具艺术千奇百怪,各种异想天开的想法使得人们在酒具的制造和使用上求奇追异,形成了造型怪诞、不拘常规的奇特酒具,如荷叶盏、鹦鹉杯、洞天瓶等。

古人饮酒,常出许多新奇的花样。在唐代,宫廷中开始有了“自来酒”,美酒可以通过管道源源不断地畅涌到筵宴上,流到酒客的杯子里,就像我们当今使用自来水一样便利。唐太宗李世民就曾两次用这自来美酒招待北方少数部族,场面非常壮观。第一次是在贞观三年(629年),为招待“献方物”的回纥使臣。当时唐太宗坐在宝殿中,殿前临时建起一个高坫台,台上放着大银瓶,自左埋有地下管道,美酒通过管道直通台下,往上涌入高坫的银瓶中。银瓶下有管道引出,将美酒转注饮者杯中。赴酒宴的游牧部落使团有数千之众,他们敞开痛饮,结果还剩下一半的酒没饮完。

这次自来酒会是一次成功的尝试,效果不错。10多年后,唐太宗兴致勃勃地又举办了第二次自来酒会,那是贞观21年(647年),唐太宗在天成殿宴请归附的北方游牧部落首领,也是设高坫于殿前,置银瓶于坫上,自左阁内“潜流”酒泉通于坫脚而涌至殿前瓶中,与宴者也是数千人,酒也只饮下了一半。这次酒会的规模与上一次相当,只不知是不是在同一场所。

唐代不仅御筵上有自来酒,有些皇亲国戚也有用这个法子举办酒会的,这在当时一定被认为是渲染气氛的一个好方式。杨贵妃的姐姐虢国夫人,穷极奢侈,她也举办过自来酒会,只是排场不如皇上大,设计也有些区别。她命人在房梁上悬鹿肠于半空,开宴时派专人从屋上注酒于鹿肠中,饮者由鹿肠注酒于杯中。她还为这个自来酒机关取有一个雅名,叫做“洞天圣酒将军”,又称之为“洞天瓶”。

中国酒具的发展史是一部手工业发展史,随着生产力的提高不断走向成熟和完美,独具魅力的酒具文化带领人们欣赏酒文化中的诗情画魂。(图源网络)

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